动物胶，又称明胶，在美国的烹饪和食品工业中得到广泛应用。各种动物胶的配方能够为菜肴增添美味及独特的口感，例如传统的果冻和某些巧克力甜点。美国的动物胶制品多样，从牛皮到猪皮，甚至是鱼胶，每种都有其独特的特点和用途。
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美国的动物胶配方种类繁多，主要可分为牛胶、猪胶、鱼胶及植物胶等。不同的配方适用于各类烹饪需求，无论是制作甜品、肉类或是浓汤，都能展现各自独特的风味与质地。
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